“要说起这窝窝面,真的是非西北莫属了。窝窝面的做法比较有讲究,一般和面的时候都要加入鸡蛋,至于用来烩面的菜的话,可根据实际情况决定,可以吃得非常考究,也可以用手边现有的菜来做,繁简悉听尊便。有人做窝窝面的时候喜欢把面丁揉圆,但我更喜欢它保持原来棱角分明的样子,就像生活中的我们,在经历过诸多生活的磨砺和考验后,仍然能保持自己独有的棱角是多么地难能可贵啊!据说真正的窝窝面配料极其讲究,其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米,并配以多种调料,细数下来,已超过十多种。今天,我来做一道特别家常的酸汤窝窝面,配以咱老陕一日三餐都离不开的油泼辣子,酸辣开胃,鲜香无比!汤酸香,面筋道,保你吃一碗直呼过瘾,还得再来上一碗喏!”

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主料

鸡蛋 (1枚) 面粉 (100克) 温水 (少量) 玉米面粉 (少量)

辅料

小葱 (1根) 香醋 (适量) 鸡蛋 (1枚) 胡萝卜 (1根) 五香粉 (适量) 生姜 (1块) 土豆 (1个) 食盐 (适量) 油泼辣子 (适量)

厨具

炒锅

1

 

先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,缓慢倒入温水和成软硬适中的面团,加湿布饧15分钟后揉揣一次。

2

 

再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。

3

 

面片上撒一层玉米面粉,分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。

4

 

用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔,呈窝窝形状。

5

 

再撒一些玉米面粉,把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。

6

 

锅中水烧开后下入窝窝面煮熟,捞出备用。

7

 

在煮面的同时把土豆去皮切丁,胡萝卜切丁,葱和姜切碎备用。

8

 

剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。

9

 

蛋皮切成小方丁。

10

 

炒锅放油,油热后炝葱和姜,再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,加适量五香粉和少量老抽。

11

 

加适量清水,加锅盖,焖熟土豆和胡萝卜丁。

12

 

加食盐,汤汁收干后铲出备用。

13

 

另起锅,锅中放少许油,油热后倒入香醋,激出醋香味来,但要小心不要被烫伤。

14

 

加一大碗水烧开。

15

 

加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜,加少量盐调味,入味后即可关火。

16

 

出锅装于碗中,在上面撒上蛋皮丁和葱花。

17

 

再来一些油泼辣子,唉呀,嘹扎咧!

  通过为您分享酸汤窝窝面的做法,您是否已经学会酸汤窝窝面烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做酸汤窝窝面,您肯可以将酸汤窝窝面做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为酸汤窝窝面菜谱分享烧制成果。