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主料

盐 (13克) 枸杞 (适量) 冰糖 (15克) 洋葱 (300克) 食用油 (适量) 五香粉 (5克) 米酒 (100克) 米饭 (适量) 水 (800克) 白胡椒粉 (1.5克) 猪肉皮 (400克) 油菜 (适量) 猪梅子肉 (1000克) 东古酱油 (150克) 煮熟去皮鸡蛋 (适量)

辅料

厨具

砂锅

1

 

锅中放入少许食用油,爆香切碎的洋葱末。

2

 

放入切碎的猪梅子肉末,炒至肉末变色分散。

3

 

放入酱油,翻炒均匀,调好色泽。

4

 

放入加工干净的猪肉皮丝。

5

 

加入没过肉末的水。

6

 

放入五香粉。

7

 

放入白胡椒粉。

8

 

放入冰糖。

9

 

放入米酒。

10

 

放入盐,调好口味。

11

 

放入煮熟去皮的鸡蛋。

12

 

盖上锅盖用小火慢煮,煮至肉皮软化即可。(中间要多翻动几次,以防粘锅)

小窍门:

猪肉皮加工方法:

将择洗干净的猪肉皮放入锅中,加入水和适量的料酒、盐水开后 撇去浮沫煮15分钟。(挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的)肉皮煮好后,用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。

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